He decidido empezar este blog con fuerza, con una receta
importante, que me enseñó mi amiga Blanca hace años. Con este plato he
cosechado los mayores éxitos de crítica y público, sobre todo de público,
formado por los miembros de mi familia, que son críticos implacables. Gracias,
Blanca.
Ingredientes:
- Filetes de contra de ternera muy finos. Esta pieza es un poco dura y seca, pero en esta receta queda fantástica.
- Mostaza.
- Pepinillos en vinagre, mejor si son agridulces.
- Lonchas finas de panceta ahumada (La RAE admite
la palabra “bacón”, con tilde en la “o”. En fin, sin comentarios.)
- Cebolla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vino para guisar o brandy.
- Nata líquida.
- Sal.
- Pimienta.
- Palillos.
Se salpimenta cada filete (bien recortados los bordes de grasa).
Se unta con mostaza.
Se rellena con pepinillo, un trozo pequeño de cebolla y una loncha de panceta.
Se enrolla, sujetándolo con un palillo.
Se doran los rollitos en aceite de oliva y se reservan en la olla exprés.
En el aceite sobrante se pocha la cebolla, ligeramente salada.
Se incorpora a la olla donde habíamos reservado los rollitos.
Se añade un vasito de vino. En esta ocasión era tinto, pero también sirve el blanco o el brandy (en ese caso rebajado con algo de agua).
Se cierra la olla y se cocina 10 minutos al mínimo una vez que haya alcanzado la presión máxima. Si la olla no es súper rápida, entonces hay que darle más tiempo.
Una vez abierta la olla, se reservan los rollitos y se tritura la cebolla.
Se le añade una tarrina de nata líquida.
Se vuelven a incorporar los rollitos y se calienta todo junto unos minutos.
Se puede acompañar de :
- espirales de pasta
- arroz blanco
- patatas cocidas
- otros acompañamientos un poco más festivos: lombarda, kartoffelpuffer, fideos de arroz, quinoa...
¡A comer!
Copo ya te he puesto en paginas favoritas, corazon haz de vez en cuando una comida sencilla. Besos
ResponderEliminar¡Muy bien, artista!
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