Una de las tartas más célebres e imitadas de la gastronomía de Estados Unidos. El origen del color rojo no está claro: unos dicen que se preparaba con remolacha, otros que el color oscuro se debía al azúcar moreno en contacto con el cacao y el vinagre...Parece que en los años 20-30 un avispado empresario comercializó un colorante rojo que incluía en el paquete la receta del Red Velvet . Lo cierto es que en la actualidad todas las versiones que se venden llevan ese rojo intenso típico de los tintes alimentarios. Pero mi aversión a los tintes me ha llevado a remontarme a los tiempos de la remolacha y he preparado una versión de esta tarta que ha resultado estupenda.
