Tarta Red Velvet

    Una de las tartas más célebres e imitadas de la gastronomía de Estados Unidos. El origen del color rojo no está claro: unos dicen que se preparaba con remolacha, otros que el color oscuro se debía al azúcar moreno en contacto con el cacao y el vinagre...Parece que en los años 20-30 un avispado empresario comercializó un colorante rojo que incluía en el paquete la receta del Red Velvet . Lo cierto es que en la actualidad todas las versiones que se venden llevan ese rojo intenso típico de los tintes alimentarios. Pero mi aversión a los tintes me ha llevado a remontarme a los tiempos de la remolacha y he preparado una versión de esta tarta que ha resultado estupenda.

Ingredientes:

- Dos o tres remolachas crudas ( con las cocidas se intensifica el sabor terroso).

- un vasito (la medida de un yogur)  de aceite de girasol, oliva suave o mezcla de los dos. 

- dos vasitos de azúcar de caña o panela.

- tres vasitos de harina con levadura.

- un yogur griego o un vaso de suero de leche (buttermilk)

- dos huevos.

- Una cucharada de cacao puro en polvo sin azúcar (no aparece en la foto...glub).

- ralladura de limón.

- dos cucharadas de vinagre mezclada con una cucharadita de bicarbonato sódico.

- una pizca de sal.

- Crema de queso (cobertura y relleno, buttercream frosting): queso crema, mantequilla, azúcar y vainilla).

- caramelos rojos para decorar.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes húmedos :

Si en lugar de yogur queremos utilizar suero de leche, se puede hacer mezclando un vaso de leche con un chorro de zumo de limón y dejándolo actuar (cortando la leche). 

Batir los huevos con el azúcar. Si se baten las claras a punto de nieve queda más esponjoso. Si no, también queda bien batiendo directamente todo hasta que blanquee y aumente de volumen. 

Añadir la mezcla de ingredientes anterior y la remolacha triturada :

Meclar los ingredientes secos (harina, levadura, sal y cacao):

Tamizar y añadir a la mezcla anterior:

Verter en un molde forrado con papel de horno o engrasado:

Hornear a 180 grados ( posición aire) durante 45-55 minutos , dependiendo del horno y del molde que se utilice. Como es un pastel bastante húmedo, requiere tiempo, así que lo mejor es pinchar y comprobar que el palillo sale seco.

Una vez frío y desmoldado, cortar en tres discos. Para que queden iguales de grosor es muy práctico marcarlos con unos palos de brocheta que luego sirven de guía para cortar sin torcerse:

Se rellena y cubre con una crema llamada buttercream, hecha con el queso, la mantequilla y el azúcar glass y la vainilla. La tenéis en la receta de la tarta de zanahoria:

http://lacocinadecopo.blogspot.com.es/2015/01/bizcocho-de-zanahoriacarrot-cake.html )

A continuación se decora con los caramelitos y este es el resultado:

Es un pastel precioso, lleno de color y está muy bueno. Desde luego no es apto para todas las dietas, como casi toda la repostería americana, pero un día es un día, ¿no?. 

Pues hala, a celebrar  la vida con este "terciopelo rojo" :