Salsa de tomate al horno

Una propuesta de mi amiga Teresa, es una manera muy cómoda de hacer salsa de tomate, ya que no hay que "ocuparse" de ella. Queda con una textura espesa estupenda, porque el líquido que sobra no se tritura con la pulpa. Luego se puede utilizar como un caldo de verduras, para cualquier otra preparación. 

Ingredientes:

- Tomates 
- Ajo
- Cebolla
- Zanahoria (aporta el dulzor y no hay que añadir azúcar para contrarrestar la     acidez del tomate)
- Pimiento verde
- Pimiento rojo (asegura el color intenso).
- Apio
- Perejil 
- Otras hierbas (albahaca, orégano...)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta.

Preparación:

Se van disponiendo todas las hortalizas por capas en una fuerte de horno, cuidando de ir rociándolas con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Se mete en el horno a 130 grados si es de aire y a 150 grados si es con bóveda y solera. Se deja hornear hasta que los tomates tengan el aspecto de asados. El tiempo dependerá del tipo de horno y las cantidades utilizadas, pero una hora como mínimo. Tiene que estar, más o menos, a media altura del recipiente respecto al aspecto inicial y, además, tiene que verse un liquidillo aceitoso en el fondo.

A continuación se pasa por el pasapuré (solo la pulpa, colando todo el líquido, que se reservará).

El caldo sobrante, como he dicho al principio, se puede utilizar en cualquier otra preparación; por ejemplo, para un arroz blanco queda estupendo. También se puede congelar, al igual que la salsa.

Y ya tenemos nuestra salsita. Ni comparación con las compradas, por muy "caseras" que sean.