Solomillo de cerdo con salsa de bonito y alcaparras

Esta es mi versión libre del "Vitello tonnato". Espero que me perdonen los puristas, pero está buenísimo. 

Ingredientes:

- un solomillo de cerdo (mejor ibérico)
- dos cebollas
- un vasito de vino blanco

Para la salsa:

- bonito en aceite
- alcaparras en conserva
- dos huevos
- limón

Dorar la carne en un fondo de aceite.

Retirar y salpimentar ligeramente. En la misma olla añadir las cebollas troceadas y salar. 

Cuando las cebollas estén un poco pochadas, incorporar otra vez la carne. 

Añadir el vasito de vino, calentar tres minutos y cerrar la olla. En la súper rápida estará listo en unos minutos (de cinco a diez, dependiendo de si se prefiere la carne un poco roja por dentro o totalmente hecha). Retirar y dejar reposar hasta que se enfríe para poder cortarla bien. Triturar la salsa.

Poner en el vaso batidor los huevos, el bonito en aceite, las alcaparras y el limón y batir como si fuera una mayonesa. 

Yo suelo servirlo con la carne caliente y su salsa de cebollas por encima. El contraste con la salsa fría de bonito es muy bueno.

Y como soy una novata y no me he acordado de hacer más fotos, no me queda más remedio que repetir la de la presentación para deciros ¡A comer!