Roscón de Reyes

Roscón de Reyes 2ª receta

Esta receta es  bastante laboriosa, la masa tiene tres leudados o procesos de fermentación, pero el resultado vale la pena.

Dolmas

Los rollitos de hojas de parra se encuentran en las cocinas turca (Dolmas), griega (Dolmades) y también de otros países (Bosnia, Armenia, Serbia, Rumanía, Bulgaria...). , con múltiples variaciones de relleno y preparación  Suelen rellenarse de arroz y carne. A mí me gustan vegetarianas, y es la receta que presento aquí, con dos tipos de relleno: uno de arroz con pasas y frutos secos y otro de quinoa con verduras y dátiles. El plato se completa con una salsa tzatziki, típica también de la gastronomía de esos países.

Magdalenas

En vacaciones y otras fechas que comparto con mi familia , últimamente no faltan las magdalenas recién hechas. Mi nieto el mayor siempre se sorprende de que, día tras día, aparezca la bandeja de mananenas para desayunar. Cosas de los duendes-abuelas.

Tarta Red Velvet

    Una de las tartas más célebres e imitadas de la gastronomía de Estados Unidos. El origen del color rojo no está claro: unos dicen que se preparaba con remolacha, otros que el color oscuro se debía al azúcar moreno en contacto con el cacao y el vinagre...Parece que en los años 20-30 un avispado empresario comercializó un colorante rojo que incluía en el paquete la receta del Red Velvet . Lo cierto es que en la actualidad todas las versiones que se venden llevan ese rojo intenso típico de los tintes alimentarios. Pero mi aversión a los tintes me ha llevado a remontarme a los tiempos de la remolacha y he preparado una versión de esta tarta que ha resultado estupenda.

Salsa de tomate al horno

Una propuesta de mi amiga Teresa, es una manera muy cómoda de hacer salsa de tomate, ya que no hay que "ocuparse" de ella. Queda con una textura espesa estupenda, porque el líquido que sobra no se tritura con la pulpa. Luego se puede utilizar como un caldo de verduras, para cualquier otra preparación. 

Salsa de tomate clásica y básica

                      Salsa de tomate clásica y básica

La receta casera, la de toda la vida, con sus variantes posibles (con albahaca, con orégano, con o sin cebolla..a gusto de cada uno).

Ingredientes:

- tomates maduros ( tipo pera o rama)
- cebollas
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- azúcar (opcional)
- hierbas (albahaca, orégano, perejil...mejor si son frescas)

Albóndigas al horno

Una forma diferente de hacerlas, más ligeras y menos liosas.

Arancini

             Esta receta tiene su origen en Messina (Sicilia). Los auténticos arancini consisten en unas bolitas o conos de arroz rellenos de ragú de carne, rebozados y fritos. 

Una de las novelas del Comisario Montalbano se titula Gli arancini di Montalbano , aunque en español la han traducido como La Nochevieja de Montalbano , y en ella se cuenta que el protagonista es invitado a casa de Adelina (su empleada de hogar) a despedir el año tomando con su familia sus afamados arancini. Voy a tratar de hacerlos...casi como Adelina.

Dorada con salsa de limón

Solomillo de cerdo con salsa de bonito y alcaparras

Esta es mi versión libre del "Vitello tonnato". Espero que me perdonen los puristas, pero está buenísimo. 

Atún rojo con sésamo

                                         Hoy un toque oriental

Apfelstrudel

                   Endulzando la vida, que si no ayudamos un poco...

Crema de calabaza

Un sabor diferente, muy fácil y rico.

Ingredientes:
- 3/4 Kg de calabaza
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 3 patatas
- 1/2 vasito de aceite de oliva
- curry

Arroz frito tres delicias

En realidad son cuatro delicias, como veréis.

Bizcocho de zanahoria/Carrot cake

Mi versión de la clásica tarta inglesa. 

Tabulé de quinoa

    Se me ha ocurrido esta alternativa a la ensalada libanesa de cuscús. La quinoa pertenece a la familia de la remolacha y las espinacas, pero su forma de consumo (la semilla) se acerca a la de los cereales, por lo que se dice que es un pseudocereal . Es rica en proteína, fibra, ácidos grasos insaturados, minerales (potasio, magnesio, calcio, hierro…) y vitaminas B y E. Es apta para celíacos, ya que no tiene gluten. También es buena para diabéticos y ayuda a controlar el colesterol. Además, y por si alguien no está convencido, está buenísima.

    Esta receta se la dedico a todos los que están interesados en la alimentación natural, vegetariana, etc, a la que me apunto siempre que puedo. Todos los ingredientes que he utilizado son ecológicos. Un beso especial a mis chicos perrunos, a Teresa y a Elisabeth.

Tres platos de canelones

Hay pocas cosas tan placenteras como cocinar entre amigos. Hemos hecho tres platos diferentes de canelones: de carne, de acelgas y de endivias. Cada uno para una ocasión..o todos juntos, como esta vez. 

Los tres platos llevan una bechamel hecha con una tacita de harina, seis de leche, media de aceite de oliva, sal y pimienta, queso y mantequilla para gratinar. 
A continuación os presento los pasos específicos de cada uno de los platos. El orden de presentación es de mayor a menor tiempo de preparación. El primero es una versión muy elaborada de la receta clásica. El segundo es un plato de éxito casi seguro (Gracias, Jose) y, si queréis probar algo diferente, os recomiendo que os animéis con el tercero: es original, sencillo y está buenísimo (Gracias, Mª Rosa).

Entrantes para un día especial

Aquí os presento algunas sugerencias de aperitivos, ensaladas y cremas para untar (eso que ahora llaman "dips"), para tomar antes del plato principal. Sencillos y variados.

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes 1ª receta

Los roscones de las pastelerías están estupendos, pero hacer un roscón y poner el toque personal tiene su punto. Esta receta es de mi madre en versión de mi hermana. Gracias, Cuca.

Ensaladilla rusa

Esta es una receta muy sencilla, pero ya sabemos lo difícil que resulta ser sencillo. Educar el paladar es como aprender a montar en bicicleta: nunca se olvida. El que prueba una buena ensaladilla rusa nunca vuelve a querer una medio buena, o pasable, o congelada (uff!).